건강한 일상을 위해서

우엉은 늦가을부터 초겨울이 가장 맛있는 시기이며, 풍미를 느끼고자 할 때는 진흙이 묻어 있을 때, 가장 좋은데  이것은 우엉 특유의 풍미나 맛은 껍질에 있기 때문이다, 물에 씻는 경우에는 가능한 한 빨리 사용하는 것이 좋으며, 껍질은 벗기지 않고 수세미로 문지르거나 칼등으로 흝어 긁어내어 이용하는 것이 좋고, 공기에 접촉하면 갈변되기 쉬우므로 소금물이나 식초물에 담가서 사용하는 것이 좋답니다 우엉은 철분을 함유되어 있어 , 빈혈에 좋고. 칼슘이 풍부하며 성장기 어린이의 발달과 피부질환, 생리불순에도 좋고, 사포닌을 함유되어 있어 피로회복, 면역력 강화, 혈액순환, 심장 관계 질병 예방에도 많은 도움이 된고, 또한 우엉은 폐를 깨끗하게 하고 열을 내리게 하는 효과가 있으며, 인후병과 가래, 기침을 치료하고..

무더운 여름철 무성하게 자라나는 고구마순은 고구마보다 비타민이 많고, 다른 채소들보다 단백질 함량이 높은 체절 체소로 인기가 높으며, 아삭거리는 식감에 맛도 좋은 여름철 밥도둑으로, 필수 아미노산과 항산화 성분이 풍부하며, 눈 건강에 좋은 루테인을 비롯해 베타카로틴, 안토시아닌 함량이 높고,  항염증과 항당뇨가 풍부하여 항당뇨의 효과가 뛰어나며,  수용성 식이 섬유소도 풍부하여 다른 채소들에 비해 단백질의 함량도 높고 필수 아미노산도 골고루 함유되어 있답니다 특히, 고구마 잎에는 눈에 좋은 루테인이 있어 백내장, 안질환 예방에 좋으며, 이러한 다양한 영양 성분 및 유용 성분들이 전반적으로 고구마보다 다량 함유되어 있으며, 항산화, 항알레르기, 항염증, 항균, 항돌연변이, 혈압 강하, 대장암 예방, LDL..

참기름은 한국 요리에 빠질 수 없는 기름으로 고유한 향과 맛으로 , 건강에 좋은 영양소가 함유되어 있으며, 다이어트나 피부건강에도 좋은 효과가 있고, 지방산, 비타민 E, K와 미네랄, 폴리페놀 등이 풍부하게 들어 있어 우리 몸에 좋은 식재료랍니다 참기름은 냉장고가 아닌 상온에 보관하는 게 좋으며, 그 이유는 참기름에 함유 되어 있는 " 리그난 " 이라는 성분으로 상온에서도 잘 상하지 않는다 하며, 따라서 참기름은 직사광선이 들지 않는 서늘한 곳에  보관하는게 가장 좋으며, 냉장 보관하면 오히려 맛과 향이 떨어질 수 있답니다, 반면 들기름은 반드시 냉장 보관해야 한다 합니다, 들기름은 상온에 보관하면 빨리 상한다 하네요참기름은 들기름에 비해 오메가-3 지방산의 함량은 낮지만, 다양한 항산화 물질이 함유되..

열무라는 명칭은 " 어린 무 "를 뜻하며, 잎이 연하고 맛이 있어서 뿌리인 무 부분보다 잎을 주로 이용하는데, 잎은 열량이 적고 섬유질이 풍부한 알칼리성 식품으로 비타민C 와 비타민A, 가 풍부하며, 고를 때에는 키가 작고 무 부분이 날씬한 어린 열무를 택하는 것이 좋으며, 잎이 너무 가늘면 빨리 무르므로 도톰한 것을 고르는 게 좋고, 늙은 열무는 무 부분이 통통하며 잔털이 많고 억새 답니다 아삭한 식감과 상큼한 맛을 자랑하는 열무김치가 절로 생각나는 계절 이네요,  열무에는 산삼과 인삼에 들어 있는 " 사포닌 " 이 많이 들어 있으며 , 비타민과 무기질이 풍부하여 여름철 건강에 많은 도움이 되며,  또한  땀을 많이 흘리는 여름철에 체내에서 빠져나오는 필수 무기질을 보충해 주므로 여름철 원기 회복에도 ..

밀가루는 밀을 수확한 다음 도정 (껍질을 벗기는 과정 )을 말하는데요, 흰 밀가루 (일반적으로 말하는 밀가루 )는 밀의 껍질을 제거하고 흰 부분만을 분쇄한 것이고요, 통밀가루는 현미처럼 껍질만 조금 도정한 상태로 속껍질이 있는 까칠한 상태의 밀을 분쇄한 것이랍니다,  흰 밀가루의 경우에는 부드럽고 치댈수록 쫄깃한 식감이 생기는 반면, 통밀가루는 껍질이 섞여 있어 , 찰기가 떨어지고 쫀득한 느낌도 덜 하고요, 흰 밀가루는 " 글루텐 " 이 함유된 습부량에 따라 3종류로 다 누어지는데, 강력분 ( 빵, 파스타 ), 중력분 (국수 ), 발력소맥분 (튀김요리 )으로 나누워진다 하네요, # 글루텐이란?밀을 물과 섞어 반죽하면, 밀의 주요 단백질인 글리아딘과 글루테닌이 서로 결합하여 글루텐이라는 단백질을 생성하는데..

도라지에 포함된 슬리메올이라는 성분은 기관지 점막을 보호하고 기침을 완화하는데 큰 역할을 하며, 도라지 조청은 감기나 기관지염, 천식 등의 호흡기 질환에 많은 도움을 주는 식품으로, 당질과 섬유질이 많고 칼슘과 철분이 풍부한 알칼리성 식품으로 호흡기계통 질환에 효과가 있으며, 도라지에 많이 함유된 사포닌은 기관지의 분비기능을 항진시켜서 가래를 삭이게 해 주고 목이 아플 때 효능을 발휘한답니다 하지만 도라지는 쓴맛이 강해서 먹기가 쉽지 않은데, 달콤한 조청으로 만들어서, 먹으면 누구나 먹기가 좋고 , 꿀처럼 물에 희석하여 먹어도 좋고, 빵이나 떡에 찍어 먹어도 좋으며, 활용도가 높은 도라지조청은 건강에도 많은 도움을 받을 수 있고요,  도라지가 좋은 이유는 특유의 씁씁하고 아린맛이 나게 하는 사포닌이란 성..

검정콩은 다양한 효능을 가지고 있는데, 피부 건강, 체중 관리, 혈액순환 개선 등 여러 면에서 많은 도움을 받을 수 있고, 또한 식물성 여성호르몬의, " 이소플라본" 폐경기 여성의 건강에 좋은 성분으로,  검은콩에는 일반 노란 콩과 비교할 때 4배 이상의 풍부한 영양소가 포함되어 있으므로,  폐경기 증후군, 골다공증 등에 좋다 하면,  소플라본의 일종인 글리시테인은 항암 물질 중 하나로 노란 콩의 껍질에서는 발견되지 않았는데,  검정콩 껍질에서는 1g 당 500ug 이 검출될 만큼 탁월한 영양분이 함유되어 있답니다 한방에서는 간과 신장이 허약하고  혈액순환이  좋지 않은 분들에게 약재로도 사용하는데,  검정콩은 신장을 강화시키고,  해독력이 뛰어나 간을 보호하며,  파괴된 인체 조직을 빠른 속도로 회복시..

우리나라의 녹두와 크기가 비슷한 렌틸콩은 그 생김새가 렌즈와 비슷하다고 하여 " 렌즈콩 " 이라고도 불리는데요, 렌즈콩은 세계 5 대 건강식품 중 하나로 꼽히며, 식이섬유가 풍부하여 혈압과 혈당 조절이 필요한 고혈압. 당뇨를 앓고 있는 분들에게 좋으며. 칼로리는 낮지만 단백질과 식이섬유가 풍부해 다이어트를 하는 분들에게도 아주 좋은 식품이랍니다 하지만 슈퍼 곡물이라 하더라도 콩류에는 탄수화물이 많이 들어 있기 때문에 무조건 많이 섭취하는 것은 권장하지 않는데요, 소화 기능이 좋지 않은 사람들은 소화에 부담이 될 수 있으며, 신장 질환이 있는 분들이 지나치게 많이 먹으면 칼륨을 내보내지 못해 생기는 " 고칼륨 혈증 "이 생길 수 있으므로 조심해야 한답니다@ 병아리콩, 검정콩, 대두의 효능, 알아볼까요1,검..

나물 비빔밥은 건강에 많은 이점을 제공하는 영양가 높은 음식으로  소화 개선, 해독 효과, 비타민과 미네랄 공급 등 나물에 함유되어 있는 성분으로 다양한 효능이 있으며,  나물과 밥, 고추장 또는 된장 소스를 혼합하여 만든 비빔밥은 한국의 전통 음식인데, 아무리 영양적으로 우수한 식품이라도 한 가지만 정기적으로 복용하면 안 좋을 수 도 있는데, 비빔밥은 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질 등 우리에게 필요한 영양소를 복합적으로 가지고 있는, 그 식품을 한꺼번에 비벼서 먹는다는 발상은 참으로 기발한 아이디어라고 생각되네요 빵이나 감자를 먹으면 혈당이 급격하게 상승하지만 밥을 먹으면 혈당이 완만하게 상승된다 하는데, 이러한 쌀을 이용한 비빔밥의 소스로는 된장이나 고추장등 발효소스를 이용하여 맛을 내게..

무말랭이는 꼬득한 식감과 달짝지근하면서도 짭조름한 양념맛으로 인해 이를 좋아하시는 분들이 많지 않을까 생각하는데, 소량의 육수 또는 다시마 우린 물과 몆 가지 양념 재료만 있으면 손쉽게 만들 수 있는 밑반찬으로 좋은 메뉴랍니다, 무말랭이는 생무보다 식이섬유가 50%로 이상이 풍부하게 들어있어, 소화 촉진은 물론 변비를 해소하는데 탁월한 효과가 있어서, 평소에 꾸준히 섭취해 주면 변비 해소 및 소화력 개선에 도움이 되며 유해물질 배설에도 효과가 있어 다이어트에도 도움이 된다고 합니다 무말랭이에는 생무보다 12배 많은 영양소가 포함되어 있으며, 특히 칼슘이 풍부하여 뼈 건강과 뇌세포 생성에 도움이 되며, 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하여 비만 예방에도 좋으며, 칼로리는 100g당 196 Kcal로 낮고, 단..