김장용생새우 김치의 맛을 더욱 깊게 하는 생새우

한창 김장철인 요즘 김장할 때 생새우를 많이 넣고 김장을 하는데. 오늘은 새우의 영양소와 성분, 효능에 대하여 자세히 알아볼까 합니다.

 

 

1, 생새우의 효능

생새우에는 많은 칼슘이 들어 있고 , 이러한 칼슘은 골다공증이나 골연화증을 예방하며, 게나 새우에 많이 들어 있는 타우린은 간에 커다란 영양을 주어 간장의 해독 작용을 돕고, 알코올로 인한 장애를 개선하는 효과도 있으며, 혈압을 조절하고 심장병, 당뇨병 등 각종 성인병을 예방해 주기도 하고, 새우나 게 등을 많이 먹으면 인체에 흡수된 카로틴이 비타민A로 변하는 특성 때문에 저항력이 길러져서 병에 잘 걸리지 않을 뿐만 아니라 아연 부족으로 인한 미각 장애를 걱정할 필요 또한 없으며, 또한 성인병이나 부인병에 새우를 장복하면 효과가 있는 것으로 알려져 있고, 새우는 양기를 왕성하게 하는 식품으로 남성의 양기를 북돋아 주어 신장을 강하게 한다고 합니다.

 

 

2. 생새우의 사용법

 

2-1, 김장 재료로 활용

생새우는 김치의 풍미를 더해주는 중요한 재료이며, 특히, 배추김치나 깍두기에 사용하면 좋습니다.

 

2-2. 양념과 혼합

김장할 때 생새우를 소금, 마늘, 생강, 고춧가루 등과 함께 양념하여 배추 속에 들어갈 재료와 잘 섞어주고, 이때 생새우의 맛이 잘 배어들도록  겹겹이 잘 넣어줍니다.

 

2-3, 숙성

김치가 숙성되는 동안 생새우의 맛이 김치에 잘 스며들어 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있으며, 보통 1~2일 정도 숙성시키면 좋습니다.

 

3. 김장과 생새우의 만남

김장은 한국의 전통적인 발효 음식으로, 주로 겨울철에 김치를 담그는 것을 말하며, 이 과정에서 다양한 재료가 사용되는데, 그중에서도 생새우는 김장에 특별한 풍미를 더해주는 중요한 재료로 자리을 잡고 있고, 생새우는 신선함과 풍부한 단백질을 제공하고, 김치와의 조화로 인해 독특한 맛을 만들어 내고, 일반적으로 김장철에는 신선한 생새우를 구하기 쉬워지므로, 많은 가정에서 생새우를 활용해 감치를 담그고, 생새우를 활용한 김장은 새우의 감칠맛이 김치에 스며들면서 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있게 해 주며, 생새우는 김치의 발효 과정에서도 중요한 역할을 하고, 미생물들의 활동을 촉진시키는데 도움을 주며, 이러한 조화를 통해 생새우 김치는 매운맛과 함께 바다의 맛을 느낄 수 있게 해 주므로, 밥과 함께 먹으면 입맛을 돋우는 최고의 반찬이 됩니다.

 

4. 생새우의 영양가

생새우는 단백질이 풍부하고 저지방인 식품으로, 건강한 식단에  필수적인 요소로 꼽히며, 100g 기준으로 약 20g의 단백질을 제공하며, 이는 근육 성장과 유지에 도움을 주는 중요한 성분으로, 생새우에는 오메가-3 지방산이 포함되어 있어 심혈관 건강에 이로운 영양을 미칠 수 있으며, 이외에도 아연, 철분, 비타민B12 등의 미네랄과 비타민이 풍부하게 함유되어 있어 면역력 증진과 에너지 대사에 긍정적인 영양을 미치며, 생새우는 칼로리가 낮고 포만감을 주어 다이어트에도 적합한 재료로, 이러한 영양학적 특징 덕분에 생새우는 김장 김치뿐만 아니라 다양한 요리에 활용이 되며, 특히 건강을 중시하는 사람들에게 인기가 높습니다.

 

5. 생새우의 다양한 활용법

생새우는 단순히 김치에만 활용되는 것이 아니며, 생새우는 여러 가지 요리에 다양하게 활용될 수 있는 재료이며, 예를 들어, 생새우를 넣은 찌개나 볶음 요리는 그 맛을 한층 더 풍부하게 만들어 주고, 생새우를 넣고 끓인 미역국은 바다의 맛과 영양을 동시에 챙길 수 있는 건강한 요리로 이런 요리들은 생새우의 신선함과 감칠맛을 그대로 느낄 수 있는 방법으로, 그 외에도 생새우를 넣은 샐러드나 회 등 다양한 요리에 활용할 수 있으며, 이처럼 김장 생새우는 그 자체로도 훌륭하지만, 다양한 요리에 응용가능 하여 여러 가지 맛과 조화를 이루는 재료입니다.

 

 

6. 소화 잘 되는 , 버섯새우죽

많은 분들이 죽 끓이는 법을 번거롭고 어려운 이로 생각하는데요, 저도 이 부분을 부인할 수는 없을 것 같아요 , 그러나 버섯과 새우, 버섯을 넣어 단백질도 조금 보충해 보고, 부담 없이 먹기 좋은 죽으로 별미음식을 만들어 볼까 합니다. 한번 만들어 볼까요?

 

*  먼저 배추는 먹기 좋게 채 썰듯 자르고 양소이버섯도 비슷한 두께로 썰어주시고, 쪽파는 송송 썰어 고명으로 준비해 주시고, 이제 육수를 만들어 볼게요, 멸치다시팩과 물을 넣고 강불로 끓여주다가 중불로 낮춰 8분간 육수를 우려 준비해 주세요.

*  냄비를 중불로 3분 정도 예열 후, 새우를 먼저 볶아주다가 맛술을 조금 넣고 잡내를 날려주세요. 불려 둔 쌀을 넣고 새우의 맛이 잘 베이도록 7분 정도 충분하게 볶아 주세요. 볶다가 준비한 육수를 절반만 붓고 한소끔 더 끓여주시고, 한번 끓여 오른 다음 채소재료를 모두 넣고, 채소에서도 수분이 배어 나오는데 이렇게 한번 더 끓여주시고 남은 육수를 더 부어주세요.

*  불은 중 약불로 유지 한 채로 20분 정도 잘 저어 가면 끓여주세요, 어느 정도 농도가 맞추어지고 쌀이 부드럽게 잘 익었다면, 이제 후추 약간과 소금으로 간을 심심하게 맞추어 주고 마지막으로 준비한 쪽파를 넣고 한 번 더 끓여주시면 끝!

 

 

7. 생새우의 주요 효능

 

7-1. 영양소 풍부

생새우는 단백질, 비타민B12, 아연, 셀레늄 등 다양한 영양소가 풍부하며, 특히 비타민B12는 신경계 건강에 도움을 주며, 아연은 면역력 강화에 기여합니다.

 

7-2. 저칼로리

생새우는 저칼로리 식품으로, 100g당 약 96Kcal로 다이어트에도 적합합니다.

 

7-3. 항산화 작용

생새우에 포함된 아스타잔틴은 강력한 항산화제로, 세포 손상을 방지하고 노화 방지에 도움을 줍니다.

 

7-4. 단백질과 아미노산

생새우는 단백질과 아미노산이 풍부하여 근육 형성과 회복에 도움이 되며, 이는 체력 증진과 건강한 신체 유지에 도움을 줍니다.

 

7-5. 오메가-3 지방산

생새우는 오메가-3 지방산이 포함되어 있어 심혈관 건강을 증진시키고, 염증을 줄이는 데 도움을 주며, 이는 심장병 예방에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

 

7-6. 비타민B12

생새우는 비타민B12 가 풍부하여 신경 기능과 뇌 건강 유지에 도움을 주며, 이는 특히 빈혈 예방에도 효과적입니다.

 

7-7. 철분

생새우는 철분이 많이 포함되어 있어 혈액의 산소 운반을 도와주고 빈혈 예방에 도움을 줍니다.

 

7-8. 혈관 건강

생새우는 포함된 키토산과 타우린 성분은 혈중 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈전 생성을 억제하여 혈관 건강을 개선하는데 도움을 주며, 이는 고혈압과 동맥경화 예방에 효과적입니다.

 

7-9. 면역력 강화

생새우는 면역 체계를 강화하는데 도움을 줄 수 있는 다양한 영양소를 포함하고 있어, 감염 예방에 기여할 수 있습니다.

 

생우는 이러한 다양한 효능 덕분에 건강한 식단에 포함시키기 좋은 식품으로. 생새우를 섭취할 때는 신선도를 확인하고, 알레르기 반응이 있는 경우 주의해야 하며, 생새우의 효능을 잘 활용하여 건강한 삶을 유지하시길 바랍니다.