생선대구의 효능과 영양가치 및 먹는 법

실이 희고 담백하고 고소하며 크기도 꽤 크고 먹을 수 있는 부위가 상당히 많으며, 포를 떠서 먹든 매운탕을 끓여서 먹는 쫄깃한 육질이 일품으로 , 오늘은 생선대구의 효능과 영양학적 가치와 시원한 대구탕에 대하여 자세히 알아보도록 하겠습니다.

 

 

1, 대구의 영양

대구는 지방은 적으면서 비타민과 아미노산, 칼슘, 철분까지 고루 함유하고 있는데, 특히 비타민 A와 비타민 B1, 비타민B2 가 많이 함유되어 있습니다.

 

2. 대구란? 

대구는 자기보다 작은 어류나 어류 새끼를 닥치는 대로 잡아먹는 포식성 어류로, 청어, 명태, 문어, 새우, 오징어 등을 통째로 먹고 자기 몸 크기의 3분의 2 정도 되는 것도 두 겹으로 삼켜 먹을 정도로 포악하며, 따라서 대구 자체가 영양가가 높으며, 몸은 앞쪽이 도톰하고 뒤쪽으로 갈수록 측편되고, 눈은 크며 머리 등 쪽에 가까이 위치한고, 입은 크며 위턱의 뒤끝은 눈의 앞가장지리를 지니며, 위턱이 아래턱보다 앞쪽으로 돌출해 있으며, 아래턱의 앞끝에는 1개의 긴 수염이 있습니다.

 

 

3. 비타민이 많은 저지방 저칼로리 식품 " 대구 "

한대성 심해 어종인 대구는 필수 아미노산, 특히 쌀에 부족한 라이신을 다량 함유하고 있으며, 타우린 함량도 풍부하여 피로해소, 동맥경화 예방, 간 기능 강화에 도움을 주며, 수분이 많아서 상대적으로 단백질 함량이 다른 생선보다 적어 영양가가 낮은 것으로 생각하기 쉬우나 오히려 저지방 저칼로리 식품으로 가치가 있고, 맛이 담백하여 비린 생선을 좋아하지 않은 사람도 잘 먹으며, 저지방  저칼로리인 흰 살 생선의 대표적인 어종입니다.

 

4. 대구의 효능

겨울에 제일 맛이 좋은 대구는 담백해서 비린 생선을 좋아하지 않는 사람에게도 잘 맞으며, 비타민 B군이 많아  소화촉진, 혈액순환, 피부나 손톱, 머리카락의 건강에 좋으며, 또한 필수 아미노산, 그중에서도 특히 쌀에 부족한 라이신을 다량으로 함유하고 있고 타우린 함량도 풍부하여 동맥경화를 예방하고, 피로해소, 시력 증강, 간 기능 강화 등에 도움을 줍니다. 간유의 원료로 쓰이는 비타민A 와 비타민B 복합체도 풍부하게 함유되어 있어 많이 섭취하면 눈 건강에 이롭고, 감기 예방, 염증 치료, 노화 방지 등의 효과가 있습니다.

 

 

5. 한 겨울 제철 맞은 생선, 대구- 제철 우리 맛

대구 살과 이리로 끓인 대구탕, 거제 등 경남지역에선 대구탕을 맑게 끓이며, 곰탕 못잖게 국물이 뽀얗고 시원하며 , 이것은 이리에서 우러나오는 맛과 색이랍니다, 대구는 명태와 비슷하게 생겼지만 몸길이가 70~75cm 정도로 훨씬 크고, 몸 앞쪽에 더 두툼하고 뒤로 갈수록 납작해지며, 먹성이 좋고 그래선지 성장이 빠르며, 3년이면 어미가 되고 10년이 지나면 1cm가량 자라며, 수명은 13~14년 정도입니다.

 

6, 대구 요리의 장점

*  영양가 : 대구는 단백질이 풍부하고 지방이 적어 건강한 식사로 적합합니다.

*  다양한 조리법 : 구이, 찜, 탕 등 여러 가지 방법으로 조리할 수 있어 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.

*  간편한 조리 : 대구는 조리하기 쉽고 빠르게 요리할 수 있어 바쁜 일상 속에서도 간편하게 즐길 수 있습니다.

 

7. 생선대구 조리법

 

7-1. 소금구이

*  대구살을 찬물에 헹군 후 키친타월로 물기를 제거합니다'

*  소금을 뿌리고 통후추를 갈아 잠시 재워둡니다. 이후 팬에 구워서 먹습니다

 

7-2. 미소 된장구이

* 일본식으로 미소 된장으로 양념하여 구워내는 방법으로, 대구에 미소 된장을 바르고 구워서 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.

 

7-3. 대구탕

*  대구를 사용한 다양한 국물 요리로 인기이며, 대구탕, 대구지리, 대구맑은탕 등 여러 가지 스타일로 조리할 수 있습니다.

 

7-4.  대구 찜

* 대구를 김이 오른 찜통에 넣고 약 9분간 찌는 방법으로, 양파를 다져서 간장에 재워두고, 찐 대구와 함께 곁들여 먹으면 좋습니다.

 

 

8. 대구의 주요 효능

 

8-1. 고품질 단백질

대구는 신체 조직의 성장과 유지에 필수적인 단백질의 훌륭한 공급원으로, 단백질은 근육 발달, 면역 기능, 호르몬 생성 등 다양한 신체 기능에 중요한 역할을 합니다.

 

8-2.  비타민과 미네랄

대구는 비타민 A, D, B군, 칼슘, 인, 철, 칼륨 등을 포함하고 있어 건강에 많은 이점을 제공합니다.

 

8-3. 소화 촉진

비타민 B군이 풍부하여 소화 기능을 돕고, 혈액 순환을 개선하는데 기여합니다.

 

8-4. 피부 및 모발 건강

대구의 영양소는 피부, 손톱, 머리카락의 건강을 유지하는데 도움을 줍니다.

 

8-5. 간 기능 개선

대구 간유는 불포화 지방산이 풍부하여 간 기능을 개선하고 피로 해소에 효과적입니다.

 

8-6. 관절 건강

오메가 지방산이 관절염의 염증과 통증을 완화하는데 도움을 줍니다.

 

 

9.  대구의 부작용

생선 알레르기가 있는 사람은 섭취 시 주의해야 하며, 대구를 과다 섭취할 경우 복통이나 설사를 유발할 수 있으므로 적정량을 섭취하는 것이 중요하고, 반드시 완전히 익혀서 섭취해야 식중독의 위험을 줄일 수 있습니다.

 

대구는 다양한 영양소와 건강 효능을 가진 생선으로, 특히 겨울철에 섭취하기 좋은 식품으로, 이 생선은 담백한 맛 덕분에 비린내를 싫어하는 사람들에게도 적합하며, 건강을 유지하는 데 많은 도움을 줄 수 있으며, 대구를 통해 건강한 식습관을 유지해 보시기 바랍니다.