씀바귀 효능 씀바귀 김치 만드는법 부작용 자세히 알아보기

씀바귀는 면역력 증강, 암 예방,  소화 촉진 등의 효능이 있는 것으로 알려져 있는 씀바귀의 효능과 부작용, 영양성분 등 모는 것을 알아보는 시간을 갖도록 하겠습니다.

1. 씀바귀란?
씀바귀는 국화과에 속하는 다년생 식물로, 산이나 들에서 자생하거나 봄나물로 재배되기도 합니다. 특유의 쌉싸름한 맛 때문에 ‘쓴 나물’이라고도 불리며, 오래전부터 약초나 나물로 활용돼 왔죠. 봄철 입맛이 없을 때 식욕을 돋우는 데 아주 좋고, 몸의 기운을 살려주는 나물로 알려져 있습니다.

 

 

2. 씀바귀의 효능

씀바귀는 봄철 제철 식품으로, 생으로 무쳐 먹거나 데쳐서 찬물에 오래 우리 다음 무쳐 먹을 수 있으며, 김치나 장아찌를 담가 먹어도 좋으며, 쓴 성분이 강해 현대인에게  큰 인기는 없었으나, 최근 건강식품으로 소비가 늘고 있으며, 이른 봄 채취한 뿌리와 어린순을 나물로 먹는데 쓴 맛이 강하여 뜨거운 믈에 데친 나물을 여러 시간 담가 쓴 맛을 우려내고 요리하는 것이 좋고, 인삼의 주성분인 사포닌 성분이 들어 있으며, 다당류인 이눌린 그리고 칼슘, 철, 비타민 등이 풍부하며, 씀바귀는 열을 내리고 염증을 삭이는 효과가 뛰어난 것으로 , 특히 항염증 효과가 탁월하여 위 장염을 다스리는 데 효과적으로 알려져 있으며, 씀바귀를 고압에서 하루 한 번씩 3일 동안 세 번 정도 달이면 쓴맛이 없어져서 아이들도 잘 먹는다고 합니다.

 

 

씀바귀는 섬유질이 풍부하고 칼륨과 칼슘, 비타민 C, 당질등의 영양소가 풍부하여 위장을 튼튼하게 하는 데 도움이 되고, 씀바귀의 트리테르페노이드 성분은 면역력을 증진시켜 주고 시나로사이드 성분은 몸속 활성산소를 제거해 노화방지에 도움이 되며, 쓴맛을 내는 주 성분인 이눌린에는 항암효과가 있는 것으로 알려져 있으며, 콜레스테롤을 낮춰주어 성인병 예방에도 도움이 되고, 또한 씀바귀의 섬유소는 뇌세포와 뇌질을 구성하는 좋은 성분이 된다고 합니다.

 

 

 

도라지 잔대, 더덕, 민들레, 씀바귀는 모두 잎이나 줄기를 자르면 하얀 진이 나오는 데, 이 성분은 염증치료에 휼륭한 효능이 있다고 알려져 있는데 민들레는 약성이 너무 독이 될 수 있으나 씀바귀는 장복해도 독이 되지 않아, 그래서 남성들의 온갖 질병에 좋은 효과가 있다 하여 사나구채라 하고, 여성들의 온갖 질병에 효과가 있다 하여 댁나귀 채라고 한답니다.

3. 씀바귀의 주요 성분
* 이눌린(Inulin): 혈당 조절에 도움을 주는 식이섬유
* 베타카로틴: 항산화 작용을 하는 성분
* 칼슘, 철분, 칼륨: 뼈 건강과 혈액 생성에 필수적인 미네랄
* 비타민 A, C, K: 면역력과 피부 건강, 혈액 응고에 중요한 비타민
* 클로로겐산: 해독 작용과 항염 효과가 있는 천연 항산화 물질

4. 씀바귀의 주요 효능

4-1. 간 기능 개선 및 해독 작용
씀바귀는 예로부터 간을 맑게 해주는 약초로 쓰였습니다. 특히 ‘클로로겐산’이 간에서 독소를 분해하고 배출하는 기능을 돕기 때문에, 음주 후 숙취 해소에 좋으며 만성 피로 회복에도 효과적입니다.

4-2. 소화 촉진 및 식욕 증진
쓴맛 성분은 위액 분비를 촉진하여 소화를 돕고, 위장 기능을 튼튼하게 만들어줍니다. 소화불량이나 가스, 더부룩함이 잦은 분들에게 특히 유익하며, 입맛이 없을 때 식욕을 되살리는 데도 효과적입니다.

4-3. 당뇨 예방 및 혈당 조절
씀바귀에 포함된 '이눌린'은 천연 식이섬유로, 혈당의 급격한 상승을 막아주는 역할을 합니다. 특히 중장년층이나 노년층에게 중요한 당뇨 예방 및 혈당 안정에 큰 도움이 됩니다.

 

4-4. 항산화 작용 및 면역력 강화
씀바귀에는 베타카로틴과 비타민 C, 클로로겐산 등 항산화 물질이 풍부하여, 세포 손상을 줄이고 면역 기능을 강화하는 데 효과적입니다. 몸 안의 염증을 줄이고 감기 등 바이러스에 대한 저항력을 높여줍니다.

4-5. 피부 개선 및 노화 방지
비타민 A와 C가 풍부하여 피부를 맑고 탄력 있게 유지하는 데도 도움이 됩니다. 특히 자외선으로 인한 피부 손상을 줄이고 주름 예방에도 도움을 줄 수 있어요.

5. 씀바귀의 영양 성분 (100g 기준)
* 열량: 약 25kcal
* 탄수화물: 4.3g
* 단백질: 2.1g
* 식이섬유: 2.0g
* 비타민 A: 480μg
* 비타민 C: 35mg
* 칼슘: 100mg
* 철분: 2.5mg

 

6. 씀바귀의 부작용 및 주의사항
* 위가 약한 사람: 쓴맛 성분이 위산을 자극할 수 있어, 위염이나 위궤양이 있는 분들은 공복에 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
* 임산부나 수유 중인 여성: 자궁을 자극할 가능성이 있어 임신 중에는 섭취를 피하는 것이 좋습니다.
* 알레르기 체질: 씀바귀나 국화과 식물에 알레르기가 있는 사람은 섭취 전 전문의와 상담이 필요합니다.
* 지나친 섭취 시: 설사나 복통이 생길 수 있으므로 하루 1회 적당량(한 줌 이하)을 섭취하는 것이 적절합니다.

7.. 씀바귀의 섭취 방법 및 요리법

--  생으로 먹는 방법 (나물무침)
* 씀바귀를 깨끗이 씻어 소금물에 10분간 담가 쓴맛을 약간 제거합니다.
* 데치지 않고 그대로 참기름, 다진 마늘, 국간장, 깨소금에 무쳐 먹으면 쌉싸름한 맛이 살아 있어 입맛을 돋우죠.
* 입맛이 없을 때 밥과 곁들여 먹기 좋습니다.

--데쳐서 먹는 방법
* 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 쓴맛을 줄입니다.
* 고추장, 식초, 마늘, 깨소금을 섞어 새콤하게 무쳐도 좋습니다.

-- 된장국이나 국물 요리에
* 된장국, 북어국 등에 넣으면 쌉싸름한 맛이 국물에 녹아 깊은 풍미를 줍니다.
* 봄철 해장국에 넣으면 몸이 개운해지는 느낌이 들죠.

-- 씀바귀 장아찌
* 살짝 데친 씀바귀를 간장, 식초, 매실청, 고추와 함께 절여 장아찌로 만들어 두면 반찬으로 오래 두고 먹을 수 있습니다.

-- 건강차로 활용
* 잘 말린 씀바귀 잎을 끓여 차로 마시면 간 해독, 피로 회복, 숙취 해소에 좋습니다. 하루 1~2잔 정도가 적당합니다.

8. 씀바귀 김치 레시피 (약 4인 기준)

--  재료 준비
* 씀바귀: 300g
* 굵은소금: 1큰술 (절일 때 사용)
 * 쪽파: 30g (선택)
* 부추: 30g (선택)

-- 양념 재료
* 고춧가루: 3큰술
* 다진 마늘: 1큰술
* 다진 생강: 0.5작은술
* 멸치액젓: 2큰술
* 새우젓: 1큰술
* 설탕: 1작은술
* 찹쌀풀 또는 밥풀 (선택): 2큰술
* 참깨: 약간

 

-- 만드는 방법
*  씀바귀 손질 및 절이기
* 씀바귀는 잔뿌리를 제거하고, 흙이 남지 않도록 깨끗이 여러 번 씻어줍니다.
* 큰 볼에 씀바귀를 담고 굵은소금을 뿌려 30분 정도 절입니다.
* 중간중간 뒤적여 고루 절여지게 하고, 절인 후에는 흐르는 물에 두세 번 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.

--  찹쌀풀 만들기 (선택)
* 찹쌀가루 1큰술 + 물 1/2컵을 섞어 약불에서 걸쭉하게 끓인 후 식혀둡니다.
* 없으면 밥 2큰술 + 물 약간을 믹서에 갈아 사용해도 됩니다.

-- 양념장 만들기
* 큰 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 액젓, 새우젓, 설탕, 찹쌀풀을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

* 부추와 쪽파를 넣을 경우 이때 함께 넣어 섞습니다.

--  씀바귀에 양념 무치기
* 물기를 꼭 짠 씀바귀에 양념장을 고루 넣고, 조물조물 손으로 살살 무쳐줍니다.
* 참깨를 마지막에 뿌려 마무리합니다.

-- 숙성 및 보관
* 김치통이나 용기에 꾹꾹 눌러 담아, 실온에서 하루 숙성 후 냉장 보관하면 됩니다.
* 2~3일 후부터 맛이 들고, 일주일 정도 지나면 가장 맛있어요.
* 쓴맛이 강하게 느껴진다면: 데쳐서 물기를 뺀 후 양념해도 좋아요. 단, 이렇게 하면 오래 보관하기보다는 빨리 먹는 것이 좋습니다. 김치로 숙성시키면: 특유의 쌉쌀한 맛이 톡 쏘는 매운 양념과 잘 어우러져 입맛 없을 때 밥도둑 역할을 톡톡히 합니다.

 

씀바귀는 당뇨 예방, 신경 안정, 빈혈 예방 등 다양한 건강효능을 가지고 있으며, 이러한 효능 덕분에 씀바귀는 건강한 식단에 포함시키기 좋은 나물이며, 건강을 위해 씀바귀를 적절히 활용해 보시기 바랍니다!


















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